Primi · Ricette · Ricette Vegan · Unici

Tortino di Miglio e Zucca Gratinato al Miso&Tahin – Nutriamo la Terra!


Ecco che ormai siamo in Autunno! Qualcuno potrebbe dire che manca ancora una settimana, in realtà secondo la tradizione orientale la stagione autunnale inizia verso fine agosto! In effetti se ci pensiamo già nella seconda metà di agosto possiamo sentire che qualcosa sta cambiando nell'aria, le giornate si sono tremendamente accorciate e tutto sembra avere… Continue reading Tortino di Miglio e Zucca Gratinato al Miso&Tahin – Nutriamo la Terra!

Dessert · gluten free · Ricette Vegan

Millefoglie Solstizio d’Estate – con crema di miglio mela e mandorle


Eccoci ... siamo in Estate, l'altra stagione, subito dopo la primavera, che amo.  Adoro sentire il calore del sole che accarezza la pelle; mi carica di energia la luce del mattino presto e la giornata sembra più lunga con la luce che c accompagna fino la sera tardi. In cucina mi piace "trafficare" soprattutto al mattino, perché è… Continue reading Millefoglie Solstizio d’Estate – con crema di miglio mela e mandorle

Antipasti · gluten free · Ricette Vegan

Miglio Chips – sfoglie croccanti aperitivose


E' quasi ora dell'aperitivo e ho nel frigo dell'hummus di cannellini fatto ieri ma nulla su cui spalmarlo! 😦 ... Apro il frigo e trovo un po' di miglio già cotto ... Il miglio è un cereale che adoro non solo perché dal punto di vista nutrizionale ha tantissime proprietà (è l'unico cereale che non… Continue reading Miglio Chips – sfoglie croccanti aperitivose

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Vegan-Burger di Miglio e Tempè


    Voglia di burger? Naturalmente si può fare! 🙂 Le possibili combinazioni per un goloso burger vegano sono tantissime, ma oggi ho voluto provare a farne un tipo che potesse incontrare il gusto anche di chi non è abituato a mangiare vegan e quindi che ricordasse un po' il gusto della carne. La base,… Continue reading Vegan-Burger di Miglio e Tempè

Pensieri & Parole ... · Ricette · Ricette Vegan · Secondi

Crocchette di miglio, tofu e verdure


Dopo tanto dolce avevo voglia di scrivere una ricetta salata! 🙂 ... Queste crocchette le ho fatte qualche tempo fa ma non avevo ancora avuto modo di scriverla ... sorry! Questo piatto è un ottimo secondo in quanto contiene le proteine del tofu ed è facile abbinarlo a diverse verdure di contorno come ad esempio zucca… Continue reading Crocchette di miglio, tofu e verdure

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Mini Burger di Miglio e Quinoa


Questa è una di quelle classiche ricette che non si vede l'ora che sia pronta per farne una scorpacciata! 🙂 Se poi avete dei bambini, questi mini-burger non solo sono adatti per loro ma ne andranno ghiotti! Insomma uno sfizioso antipasto, un gustoso aperitivo o una divertente merenda, adatta a tutti ed è anche senza glutine; anche… Continue reading Mini Burger di Miglio e Quinoa

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Tortino di Miglio al Graten


Se nel weekend ci concediamo qualche "strappo" o qualche piatto un po' più goloso, per il  pranzo in settimana, possibilmente anche quando siamo in vacanza, è meglio preparare piatti semplici a base di cereali integrali e tante verdure! 🙂 Il miglio è un cereale sottovalutato e poco utilizzato nella nostra cucina, piccolo nelle dimensioni ma grande… Continue reading Tortino di Miglio al Graten

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Sformato di miglio croccante ripieno di foglie verdi


Oggi aprendo il frigo ho trovato un bel po' di foglie verdi: cavolo nero e spinaci freschi! Poi mi è venuto in mente che in dispensa ho altre foglie verdi, di mare però! ... quindi ho pensato di combinare insieme foglie verdi di terra e di mare e fare un tortino sfizioso e invece di… Continue reading Sformato di miglio croccante ripieno di foglie verdi

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Ceci alla pizzaiola


Accidenti è tornato il freddo! 😦 ... ma non era iniziata l'estate?Altro che insalate fredde, ho proprio voglia di mangiare qualcosa di caldino! Ma che fare? Apro il frigorifero e .... sì sì sì... ecco fatto, ricetta ideata: aprendo il frigorifero ho trovato miglio e ceci già bolliti!Quando la settimana è fitta di impegni ed… Continue reading Ceci alla pizzaiola

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Sformato arcobaleno – Buon 1° compleanno


Wow! ... ho realizzato che è già passato un anno dall'inizio della mia rivoluzione!
 Un anno senza carne, prosciutto, salame, burro (anche se già ne mangiavo poco), poco formaggio (non sono ancora riuscita ad eliminarlo 😦 !)
 Ma soprattutto un anno con tantissimi nuovi alimenti .... talmente tanti che non riesco a ricordarli tutti tra… Continue reading Sformato arcobaleno – Buon 1° compleanno