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Quinoa Germogliata con Gazpacho di Carota e Pesca


Piatto: primo o antipasto Tempo: 30min (escluso tempo di germogliazione e marinatura) Difficoltà: semplice L'emozione che mi danno i mesi di maggio e giugno è davvero unica! Se maggio è l'esplosione del verde, della fioritura delle rose e del glicine e continui a stupirti dell'allungarsi delle giornate, del sole fino alle otto di sera, giugno… Continue reading Quinoa Germogliata con Gazpacho di Carota e Pesca

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Testaroli con grani antichi & Pesto leggero di basilico, pinoli e mandorle


Ogni tanto le mie radici liguri si fanno sentire! 😀 Eh sì non lo nego ... e vengono fuori soprattutto per le occasioni speciali, quando ci si ritrova con la famiglia, quando si vuole fare sentire gli ospiti come a casa e si vuole mettere nel piatto tutto l'amore che abbiamo nel cuore. ❤  ...… Continue reading Testaroli con grani antichi & Pesto leggero di basilico, pinoli e mandorle

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Pasta fresca con grani antichi


Fare la pasta fresca in casa devo ammettere non succede spesso ... molto meno spesso di quanto mi piacerebbe 😦 ... e ogni volta mi riprometto di non fare passare altrettanto tempo prima della prossima volta. E' cosìPer me che alla fine la pasta fresca la faccio solo in occasioni speciali tipo ricorrenze. In effetti… Continue reading Pasta fresca con grani antichi

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Pasta al Forno … ha sempre il suo perchè


Dopo un po' di lontananza dal mio blog, eccomi con una nuova ricetta, golosa golosa, semplice semplice, che scalderà l'atmosfera durante le Feste (e non solo) e che metterà tutti d'accordo, grandi e piccini, vegetariani e onnivori! Vi sembra una "mission impossible"?! 😉 Assolutamente NO! 😀 Infatti ci sono dei piatti che ci fanno sentire… Continue reading Pasta al Forno … ha sempre il suo perchè

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Tortino di Miglio e Zucca Gratinato al Miso&Tahin – Nutriamo la Terra!


Ecco che ormai siamo in Autunno! Qualcuno potrebbe dire che manca ancora una settimana, in realtà secondo la tradizione orientale la stagione autunnale inizia verso fine agosto! In effetti se ci pensiamo già nella seconda metà di agosto possiamo sentire che qualcosa sta cambiando nell'aria, le giornate si sono tremendamente accorciate e tutto sembra avere… Continue reading Tortino di Miglio e Zucca Gratinato al Miso&Tahin – Nutriamo la Terra!

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Cuor di Ravioli al sapore di carciofo


Qualche giorno fa è stato S. Valentino e ho pensato che invece di uscire a cena al ristorante sarebbe stato molto più speciale preparare una cenetta a casa ... a lume di candela naturalmente! 🙂 Data l'occasione ho subito pensato di fare dei ravioli rossi a forma di cuore, ma a parte la forma, sono decisamente… Continue reading Cuor di Ravioli al sapore di carciofo

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Crepes di Ceci con Verdure


Questa ricetta l'ho fatta un po'di tempo fa per un pranzo speciale con un'amica speciale, e non avendola ancora postata direi che è perfetta per il menù di Pasqua! 🙂 Le crepes, anche se un po' anni '80 ;), sono sempre di effetto, gustose e fano subito festa, non vi pare? 😉 ... In questa… Continue reading Crepes di Ceci con Verdure

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Oggi Pizzoccheri … Vegani


I pizzoccheri li conoscete? Io prima di approdare a Milano (ormai molti anni fa) non li conoscevo, quindi se non li conoscete non è grave :). Sono un tipico piatto lombardo, in particolare dell'alta Valtellina dove, a Teglio (Capitale del Pizzocchero), esiste una Accademia del Pizzocchero che conserva la ricetta originale  e tramanda la storia tradizionale sulla loro… Continue reading Oggi Pizzoccheri … Vegani

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Risotto Integrale ai Topinambur


La stagione invernale è notoriamente caratterizzata dalla variegata famiglia delle crucifere, ricche di vitamine C e Ferro, ma anche da molti tuberi e radici, ovvero verdure che per difendersi dal freddo e dalle gelate nell'ambiente esterno crescono nella profondità del terreno. A questa categoria di verdure appartengono i topinambur, tuberi dalla forma una po' bizzarra e bitorzoluta,… Continue reading Risotto Integrale ai Topinambur

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Riso Basmati su Verdure Speziate


Il riso basmati è uno dei tipi di riso che preferisco sia per la forma del chicco che per il sapore aromatico. Lo avete mai provato integrale? E' strepitoso! L'altra sera, per una cena con amici,  l'ho preparato come accompagnamento a una fantasia di verdure speziate al cocco e curry. Il curry che ho usato era… Continue reading Riso Basmati su Verdure Speziate