Primi · Ricette Vegan

Oggi Pizzoccheri … Vegani


I pizzoccheri li conoscete? Io prima di approdare a Milano (ormai molti anni fa) non li conoscevo, quindi se non li conoscete non è grave :). Sono un tipico piatto lombardo, in particolare dell'alta Valtellina dove, a Teglio (Capitale del Pizzocchero), esiste una Accademia del Pizzocchero che conserva la ricetta originale  e tramanda la storia tradizionale sulla loro… Continue reading Oggi Pizzoccheri … Vegani

Ricette · Ricette Vegan · Secondi

Great Balls of … Cabbage!


In questo periodo ogni scusa è buona per una fuga fuori porta. 🙂 Abbiamo trascorso questi primi giorni di maggio in una casa sul lago di Como e per avere qualcosa di pronto all'arrivo prima di partire ho preparato queste gustose "green balls". Le "balls", altrimenti conosciute come polpette ( 🙂 ), sono un'idea gustosa e facile… Continue reading Great Balls of … Cabbage!

gluten free · Ricette · Ricette Vegan · Secondi

Fagottini di Verza al Tempeh


Il Tempeh (Tempè) è un alimento poco conosciuto anche se di fatto non è altro che soia fermentata! Ha ottime proprietà nutruzionali in quanto il processo di fermentazione conserva tutte le qualità nutritive dei semi di soia e ha un alto contenuto di fibre alimentari e vitamine. Insomma è un ottimo alimento, tuttavia, come il tofu,… Continue reading Fagottini di Verza al Tempeh

Antipasti · Ricette · Ricette Vegan · Secondi

Involtini di verza


Approfittando di questi ultimi sprazzi d'inverno, ieri al mercato biologico ho comprato le verze, preziose verdure della famiglia delle crucifere. La verza, infatti, è ricca di vitamine A, C,  K e sali minerali, come potassio, ferro, calcio e zolfo (al quale si deve il suo caratteristico odore durante la cottura). Inoltre, grazie all'elevato contenuto di fitoestrogeni, isotiocianati e antiossiddanti, come polifenoli,… Continue reading Involtini di verza