Primi · Ricette Vegan

Cuor di Ravioli al sapore di carciofo


Qualche giorno faย รจ stato S. Valentino e ho pensato che invece di uscire a cena al ristorante sarebbe stato molto piรน speciale preparare una cenetta a casa ... a lume di candela naturalmente! ๐Ÿ™‚ Data l'occasione ho subito pensato di fare dei ravioli rossi a forma di cuore, ma a parte la forma, sono decisamente… Continua a leggere Cuor di Ravioli al sapore di carciofo

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White Velvet – vellutata invernale di radici bianche


In questi giorni sembra che l'inverno stia arrivando e per scaldarci vellutate, creme di verdure, zuppe miste cereali e legumi, sono l'deale. Infatti queste preparazioni, grazie ad una cottura abbastanza prolungata, accumulano calore che poi ci cedono quando le mangiamo, per questo sono cosรฌ piacevoli d'inverno. Pensando ad una vellutata ho cominciato e realizzare che… Continua a leggere White Velvet – vellutata invernale di radici bianche

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Risotto Integrale ai Topinambur


La stagione invernale รจ notoriamente caratterizzata dalla variegata famiglia delle crucifere, ricche di vitamine C e Ferro, maย anche da molti tuberi e radici, ovvero verdure che per difendersi dal freddo e dalle gelate nell'ambiente esterno crescono nella profonditร  del terreno. A questa categoria di verdure appartengono i topinambur, tuberi dalla formaย una po' bizzarra e bitorzoluta,… Continua a leggere Risotto Integrale ai Topinambur

Ricette · Secondi

Sarde in barca


Il pesce azzurro รจ il pesce tipico dei nostri mari e giร ย questo รจ un buon motivo per scegleirlo rispetto ad altri pesci di orgine oceanica. Con il termine โ€œpesce azzurroโ€ in generale si indicano pesci caratterizzati da una colorazione blu scuro del dorso e argentea del ventre, generalmente di piccole e medie dimensioni. Il pesce… Continua a leggere Sarde in barca

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Sformato d’Inverno!


Ho appena fatto la spesa al mercato bioย ed ho compratoย tantaย verdura fresca, cosรฌ ho deciso fare un bel mix in un ottimo sformato al forno! Questa non รฉ che una delle tantissime combinazioni possibili per fare uno sformato seguendo la disponibilitร  delle verdure di stagione (che รฉ sempre una cosa giusta! ๐Ÿ™‚ ) e per fare… Continua a leggere Sformato d’Inverno!

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Arcobaleno di verdure croccanti con tofu affumicato


Questo piatto oltre ad essere sfizioso e saporito รจ anche un concentrato di vitamine e antiossidanti. Infatti grazie alla cottuta rapida abbianata ad un po' di olio si riesce a preservare e ad assimilare meglio queste preziose molecole, sensibili alle alte temperature ed in alcuni casi poco idrosolubili, come ad esempio il betacarotene! Ingredienti: 1… Continua a leggere Arcobaleno di verdure croccanti con tofu affumicato

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Sorpresa al salmone con purรจ di topinambur


In casa avevo ancora dei topinambur e stavolta ho deciso di cucinarli cotti e farne un purรจ, un'ottima alternativa alle patate. Come accompagnamento al purรจ ho scelto dei tranci di salmone, un pesce molto ricco di Omega3, acidi grassi polinsaturi che abbassano i livelli plasmatici di trigliceridi e colesterolo. Anche oggi qualcosa di sano e… Continua a leggere Sorpresa al salmone con purรจ di topinambur