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Risotto Integrale ai Topinambur


La stagione invernale è notoriamente caratterizzata dalla variegata famiglia delle crucifere, ricche di vitamine C e Ferro, ma anche da molti tuberi e radici, ovvero verdure che per difendersi dal freddo e dalle gelate nell'ambiente esterno crescono nella profondità del terreno. A questa categoria di verdure appartengono i topinambur, tuberi dalla forma una po' bizzarra e bitorzoluta,… Continue reading Risotto Integrale ai Topinambur

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Timballo estivo alla curcuma


Un simpatico modo di servire del riso con le verdure è preparare un timballo, il procedimento non è affatto difficile e l'effetto sorpresa è assicurato. Io ho scelto di colorare di giallo il riso con della curcuma, voi potete lasciarlo naturale o creare un'altra variante (ad esempio con della barbabietola!). In questa ricetta vi propongo una… Continue reading Timballo estivo alla curcuma

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Vegan-uramaki


Io adoro il sushi e il cibo giapponese, non solo per i loro sapori ma anche perché esteticamente sono bellissimi. I maki ad esempio sono un esempio del boccone perfetto: bello, elegante, bilanciato nel gusto e pronto per essere mangiato. Ho imparato a fare i maki ad un corso con Elena (grande maestra) a La Sana… Continue reading Vegan-uramaki

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Riso Broccoli e Tempeh


Con il freddo di questi giorni abbiamo sicuramente voglia di piatti belli caldi e sostanziosi, questo risotto sicuramente soddisfarà questo desiderio riscaldandoci senza appena appesantirci. La base naturalmente è un riso integrale e visto che siamo d'inverno meglio scegliere una varietà a chicco tondo, poi usiamo dei broccoletti ricchissimi di sali minerali e vitamina C… Continue reading Riso Broccoli e Tempeh

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Farrotto light agli asparagi


Il percorso depurativo continua e devo dire che, nonostante ... non lo nego ...  un po' di fatica iniziale, abbiamo superato il primo step di 10 giorni, quindi vuol dire che abbiamo rinnovato tutto il plasma del sangue, ora proviamo ad andare avanti per un'altra settimana o due! 🙂 . Stiamo vivendo i primi risultati,… Continue reading Farrotto light agli asparagi