Questa è una specialità tutta ligure, ma non di tutta la Liguria, per la precisione del ponente, di quella parte della riviera quasi costa azzurra! 🙂 ... a due passi dalla France! Da queste parti la torta verde la fanno tutto l'anno e durante tutto l'anno si scopre che ogni volta ha un sapore diverso,… Continua a leggere Torta Verde Light!
Categoria: Ricette
Crostata di mele
I dolci sono la sfida più impegnativa se si vuole mangiare sano! Già, perchè sono "out" burro, uova, zucchero bianco, farine "bianche", latte ... ma vi assicuro che la "mission is possible"! 🙂 ... e per di più anche con soddisfazione! 🙂 Questa torta l'ho fatta per la prima volta proprio per la cena con… Continua a leggere Crostata di mele
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Musse Bicolore
Quando si hanno amici a cena trovo che sia carino prima di sedersi a tavola fare un aperitivo, inoltre è anche un modo conviviale per attendere l'arrivo di tutti gli osptiti! Queste mousse sono un'idea saporita e molto veloce! ... il che non guasta ... e ancora una volta sane! ... Ingredienti: 70g tofu 2 carciofi freschi… Continua a leggere Musse Bicolore
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Gnocchi rossi … di barbabietola!
L'altra sera ho mangiato degli insoloti gnocchi ... rossi! Io adoro gli gnocchi ... quelli classici, di patate!... ma le patate, purtroppo non sono esattamente uno di quegli alimenti da includere nella alimentazione quotidiana, perchè sono ricchi di amidi e contengono solanina (una tossina, presente in tutte le solanacee). Ritornando agli gnocchi rossi, mi sono piaciuti… Continua a leggere Gnocchi rossi … di barbabietola!
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Sformato d’Inverno!
Ho appena fatto la spesa al mercato bio ed ho comprato tanta verdura fresca, così ho deciso fare un bel mix in un ottimo sformato al forno! Questa non é che una delle tantissime combinazioni possibili per fare uno sformato seguendo la disponibilità delle verdure di stagione (che é sempre una cosa giusta! 🙂 ) e per fare… Continua a leggere Sformato d’Inverno!
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Arcobaleno di verdure croccanti con tofu affumicato
Questo piatto oltre ad essere sfizioso e saporito è anche un concentrato di vitamine e antiossidanti. Infatti grazie alla cottuta rapida abbianata ad un po' di olio si riesce a preservare e ad assimilare meglio queste preziose molecole, sensibili alle alte temperature ed in alcuni casi poco idrosolubili, come ad esempio il betacarotene! Ingredienti: 1… Continua a leggere Arcobaleno di verdure croccanti con tofu affumicato
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Involtini di verza
Approfittando di questi ultimi sprazzi d'inverno, ieri al mercato biologico ho comprato le verze, preziose verdure della famiglia delle crucifere. La verza, infatti, è ricca di vitamine A, C, K e sali minerali, come potassio, ferro, calcio e zolfo (al quale si deve il suo caratteristico odore durante la cottura). Inoltre, grazie all'elevato contenuto di fitoestrogeni, isotiocianati e antiossiddanti, come polifenoli,… Continua a leggere Involtini di verza
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Torta di Rose con pasta madre!
Questa magnifica torta l'ho fatta qualche giorno fa, ma l'emozione che mi ha dato è ancora tutta nei miei occhi e nel mio cuore ... per non parlare del profumo che ha pervaso la casa! Realizzare questa ricetta vi richiederà un po' di impegno ma vi assicuro che sarà totalmente ripagato! Se avete in programma… Continua a leggere Torta di Rose con pasta madre!
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Insalatina di Topinambur
Nel mio consueto peregrinare alla ricerca di nuovi alimenti da cucinare mi sono imbattuta nei topinambur! Li avevo sentiti nominare ma non sapevo nè come fossero fatti nè che gusto avessero, due buoni motivi per provarli no? In effetti sono stati una ottima scoperta non solo dal punto visto del gusto, un mix tra carciofo… Continua a leggere Insalatina di Topinambur
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Orata con riso venere e fantasia di verdure
Eccomi di nuovo online! Accidenti alla tecnologia! ormai siamo internet dipendenti, se succede qualcosa alla nostra connessione wifi ci sentiamo tagliati fuori dal mondo!!! Quindi ho un po' di arretrati ... La ricetta di oggi è decisamente un piatto unico, colorato, saporito e nutriente, ricco di fibre delle verdure e del riso integrale, proteine del… Continua a leggere Orata con riso venere e fantasia di verdure
Maura Bozzali 