Il Brandacujun è una ricetta tipica del Pononte Ligure basata su ingredienti semplici e genuini: patate, baccalà, prezzemolo ed olio extravergine di oliva taggiasca (pinoli). Come sapete, io non sono una fans delle patate quindi ho deciso di fare una versione alternativa usando le Batate Rosse, che non appartengono alle solanacee e che hanno proprietà nutrive migliori.… Continua a leggere Baccalà alla “Brandacujun”
Categoria: Ricette
Insalatina di carciofi freschi
Io adoro i carciofi preprati un po' in tutti i modi, però trovo che quelli con le spine siano più saporiti ... forse perchè sono la qualità titpica della Liguria! 😉 I carciofi sono ancora una di quelle poche verdure che si trovano solo quando è stagione, qunidi in questo periodo ne approfitto! 🙂 Questa… Continua a leggere Insalatina di carciofi freschi
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Fagottini di Verza al Tempeh
Il Tempeh (Tempè) è un alimento poco conosciuto anche se di fatto non è altro che soia fermentata! Ha ottime proprietà nutruzionali in quanto il processo di fermentazione conserva tutte le qualità nutritive dei semi di soia e ha un alto contenuto di fibre alimentari e vitamine. Insomma è un ottimo alimento, tuttavia, come il tofu,… Continua a leggere Fagottini di Verza al Tempeh
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Cous Cous Colorato – aspettando la primavera!
Manca ancora più di mese alla primavera e nonostante la pioggia sembra non volerci abbandonare, le giornate si stanno già allungando e la mia voglia di primavera cresce sempre di più! 🙂 Questo weekend, per una cena cena tra amici ho pensato ad un piatto colorato leggero e, perchè no, anche veloce! 😉 Mio marito… Continua a leggere Cous Cous Colorato – aspettando la primavera!
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Catalogna croccante
Io non amo le verdure amare, ma ho scoperto che fanno molto bene, soprattutto al fegato, quindi ho deciso di inventarmi un modo di cucinarle per renderle meno amare 😉 La catalogna è una di queste e vi assicuro che, se anche a voi non piacciono le verdure amare, troverete questa ricetta un buon compromesso! :)… Continua a leggere Catalogna croccante
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Plum Cake agli Agrumi
Questo fine settimana è venuta trovarmi una mia cara amica che da qualche anno vive negli Stati Uniti così per coccolarla un po' ho deciso di prepararle una colazione speciale con dolci vegani: pan-cake con sciroppo d'acero (per farla sentire a casa) e un profumatissimo plum cake agli agrumi! ... Con mio grnade piacere, entrambi… Continua a leggere Plum Cake agli Agrumi
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Crumble di Mele – Vegan!
In questo periodo di feste e non solo, ho una gran voglia di sbizzarirmi coi dolci! Ne ho provati un po', sia già sperimentati che nuovi! :)L'altra sera avevo ospite a cena una mia cara amica che vive a Londra da un po' di anni e per coccolarla un po' le ho preparato una bella… Continua a leggere Crumble di Mele – Vegan!
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Torta d’Inverno: zucca, cavolo nero e cavolo rosso
Io adoro le torte di verdura, perchè sono sfiziose e perchè, giocando con gli ingredienti, è possibile farle diverse ogni volta! Inoltre è un'ottima occasione per seguire la stagionalità e scegliere delle verdure che diventano il sapore identificativo di uno specifico periodo dell'anno! Mi sono accorta che l'inverno non solo è ricco di varietà ma anche di colori! :)… Continua a leggere Torta d’Inverno: zucca, cavolo nero e cavolo rosso
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Muffin Salati al Salmone e al Formaggio
E' tempo di feste, di stare insieme e di cucinare per chi amiamo! Un'occasione per concedersi qualche piatto un po' più ricco e per chi non è strettamente vegano o vegetariano per fare uno strappo e concedersi un po' di proteine animali. I muffin siamo abituati a pensarli in versione dolce ma si prestano molto bene anche a… Continua a leggere Muffin Salati al Salmone e al Formaggio
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Biscotti Spezie e Zenzero di Natale
E' tempo di Feste, di Natale e di ... biscotti !! ... che Natale sarebbe senza i classici biscotti di spezie e zenzero! Oltre ad essere divertenti, soprattutto se vi sbizzarrite con le decorazioni e le formine, sono anche estremamente profumati, leggeri e digestivi! ... e piacciono a tutti! 🙂 Sono anche un'idea regalo simpatica e deliziosa… Continua a leggere Biscotti Spezie e Zenzero di Natale
Maura Bozzali 