Io non amo le verdure amare, ma ho scoperto che fanno molto bene, soprattutto al fegato, quindi ho deciso di inventarmi un modo di cucinarle per renderle meno amare 😉
La catalogna è una di queste e vi assicuro che, se anche a voi non piacciono le verdure amare, troverete questa ricetta un buon compromesso! 🙂
L’uvetta ed il curry contribuiscono a smorzare il gusto amaro e le mandorle danno una note croccante. Io ho usato delle magnifiche mandorle che ho comprato quest’autunno ad Istanbul, ma potete usare anche altri tipi di frutta secca ad esempio pinoli o nocciole! 🙂
Ingredienti:
un mazzo di catalogna
una manciatina di uvetta
una manciatina di mandorle
1 spicchio d’aglio
1 cipollotto
1 peperoncino
1-2 cucchiai d’olio evo
curry
sale
Come si procede:
Mondare la catalogna e lavarla. Tagliare i gambi a piccoli tocchetti di 1-2cm, e lasciare da parte la parte verde delle foglie. In una padella scaldare l’olio con con il cipollotto tagliato a fettine, l’aglio, il peperoncino, il curry e il sale, quindi unire i gambi tagliati e mescolare a fuoco vivave per alcuni minuti. Aggiungere l’uvetta e le mandorle tagliate grossolanamente al coltello. Quando i gambi si sono ammorbiditi, tagliare anche le foglie ed unirle in padella, saltare tutto per alcuni minuti (3-4 min.) mescolando spesso, per evitare che la verdura si attacchi. La catalogna deve rimanere croccante e di colore brillante, quindi spegnere e lasciare raffreddare. servire tiepido!
Piatto: contorno
Tempo: 20 min.
Difficoltà: semplice
Maura Bozzali 