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Crumble di Mele – Vegan!


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In questo periodo di feste e non solo, ho una gran voglia di sbizzarirmi coi dolci! Ne ho provati un po’, sia già sperimentati che nuovi! 🙂
L’altra sera avevo ospite a cena una mia cara amica che vive a Londra da un po’ di anni e per coccolarla un po’ le ho preparato una bella cenetta … e naturalmente non poteva mancare un bel dolcetto. Per l’occasione, ho pensato ad una versione vegan di un dolce inglese per farla sentire a casa! 🙂
Certo questa è una versione un po’ rivisitata e personalizzata rispetto alla versione tradizionale, ma comunque è stata gradita 🙂 … probabilmente mi cimenterò in un secondo tentativo, cercando di seguire i preziosi consigli che mi sono stati dati per rendere il mio crumble più vicino all’originale! 🙂 … ma sempre rispettando una scelta vegan! 🙂
[n.d.r i dolci inglesi per definizione sono tutt’altro che vegani perchè sono un concentrato di burro! ]

Ingredienti
2 tazze corn flakes di mais integrale
1 Tazza di farina tipo2
70g olio girasole deodorato
90g malto di riso
3 mele croccanti (non farinose)
succo mezzo limone
uvetta
cannella
zucchero mascobado per guarnire

crema di mandorle:
25g farina di mandorle
1-1,5 cucchiaio crema di mandorle
50g malto di riso
500ml latte di soia
1 cucchiaino raso di agar-agar

Come si prodece:
Tagliare la mela a fettine e metterle in una ciotola con il succo di limone e la cannella (decidete voi a vostro gusto quanta). Mettere l’uvetta in ammollo.
In una terrina mescolare i fiocchi di mais con la farina, in un bicchiere versare gli ingredienti liquidi, quindi unirli al mix di farina/fiocchi di mais, unire anche l’uvetta ben strizzata e mesolare bene, si formerà un composto granuloso e appiccicoso.
Ungere leggermente una teglia da forno (dimensioni 24x30cm circa), stendere un sottile strato di composto granulare, quindi coprire la teglia con le fette di mele ben pigiate, ricoprire con uno strato generoso di gronola, infine guarnire spolverizzando con zucchero mascobado. Cuocere in forno caldo a 180°C per 30-35 min., se necessario coprire con stagnola se già ben dorato prima del termine del tempo di cottura.
Le mele devono restare integre, non si devono spappolare, la granola deve essere ben croccante. Lasciare raffreddare e servire tiepido.
Io l’ho accompagnato con una crema di mandorla leggermente spolverizzata di cannella, ma potete anche usare del gelato di soia, il contrasto caldo del crumble e freddo del gelato sta bene! 🙂
Anche se diverso dall’originale è piaciuto assai! 🙂

Condivido con voi i suggerimenti dalla mia amica “inglese”, così potete implementarli se decidete di fare questo dolce:

  • rapporto tra spessore strato di granola e mele deve essere a favore delle mele: lo strato di guarnizione non deve essere troppo spesso e di sicuro deve essere più sottile delle mele.
  • tagliare le mele a fette grosse e usarne molte di più (almeno 2 o 3, quindi quasi 1 kg).
  • pigiare bene le mele in modo da fare uno strato compatto
  • la gronala deve essere piuttosto sottile e fine

Piatto: dessert
Difficoltà: semplice
Tempo: 45 min.

4 risposte a "Crumble di Mele – Vegan!"

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