Da poco è stato il mio compleanno e per festeggiare con i colleghi, come ormai faccio da qualche anno, la torta la preparo io! ... prima portavo chiacchiere e tortelli acquistati in pasticceria (essendo il mio compleanno in periodo di carnevale) ma da quando ho scelto di non mangiare più uova, latte e zucchero ho… Continua a leggere Crostata d’Arancia e Ganache al Cioccolato
Categoria: Ricette Vegan
Insalata di Cavolo Riccio Croccante
Quando pensiamo all'insalata pensiamo alle tantissime varietà a foglia verde, rossa o gialla, riccia o allungata, larga o stretta da mangiare cruda, in realtà il termine insalata indica una pietanza composta da una o più verdure che possono essere crude o cotte, e condita con una vinagrette a base di olio, sale, aceto o limone.… Continua a leggere Insalata di Cavolo Riccio Croccante
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Kinpira di Radici di Loto e Carote
Nell'incursione al China Market di cui vi ho raccontato qualche giorno fa, nel mio carrello ho messo anche delle radici di loto fresche. Il loto, considerato sacro da induisti e buddisti, è una pianta acquatica e le radici crescono sott'acqua nel fango. All'esterno la loro forma sembra una salsiccia, si sbuccia come una patata ma… Continua a leggere Kinpira di Radici di Loto e Carote
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Involtini Fusion in Salsa Teriyaki
Anche voi siete incuriositi dai misteriosi China Market? 🙂 Farci un giro è interessante e divertente perchè si trovano alimenti freschi che a volte io uso secchi (ad esempio la radice di loto), altri di cui ho letto su libri di macrobiotica ma che nei nostri negozi non si trovano (ad esempio il taro) e… Continua a leggere Involtini Fusion in Salsa Teriyaki
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Ciambella Speziata ai Cramberry
Qualche settimana fa mi sono regalata una bellissimo stampo per ciambella in ceramica rossa ma non ero ancora riuscita ad usarlo, quindi oggi finalmente l'ho inaugurato! 🙂 Per questa ciambella ho scelto un mix di farine per ottenere un impasto semi-integrale, ho aggiunto tanta frutta per ridurre la quantità di zuccheri aggiunti (malto) ed infine… Continua a leggere Ciambella Speziata ai Cramberry
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Pizza a Sorpresa – Base per pizza al cavolfiore – Vegan Gluten free
La ricetta di oggi sono certa vi stupirà ... già perchè faremo la pizza senza lievito e senza farina! 🙂 Qualche giorno fa la mia attenzione è stata rapita da un Pin che citava "Cawliflower Pizza Crust"! Cosa?!? Una base per pizza con il cavolfiore?!... Ho pensato "Davvero? ... ma come?" In realtà ho scoperto… Continua a leggere Pizza a Sorpresa – Base per pizza al cavolfiore – Vegan Gluten free
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Carciofi Liguri Ripieni – Gluten Free
Recentemente sono stata in Liguria dai miei genitori e lì siamo nel pieno della stagione dei carfiofi! I carciofi liguri, se non li conoscete, sono quelli verdi brillante, con le spine, non troppo grossi e soprattutto dolcissimi e buonissimi! ... infatti secondo me sono davvero quelli più buoni! 😉 Campanilismo a parte, una delle ricette… Continua a leggere Carciofi Liguri Ripieni – Gluten Free
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White Velvet – vellutata invernale di radici bianche
In questi giorni sembra che l'inverno stia arrivando e per scaldarci vellutate, creme di verdure, zuppe miste cereali e legumi, sono l'deale. Infatti queste preparazioni, grazie ad una cottura abbastanza prolungata, accumulano calore che poi ci cedono quando le mangiamo, per questo sono così piacevoli d'inverno. Pensando ad una vellutata ho cominciato e realizzare che… Continua a leggere White Velvet – vellutata invernale di radici bianche
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Risotto Integrale ai Topinambur
La stagione invernale è notoriamente caratterizzata dalla variegata famiglia delle crucifere, ricche di vitamine C e Ferro, ma anche da molti tuberi e radici, ovvero verdure che per difendersi dal freddo e dalle gelate nell'ambiente esterno crescono nella profondità del terreno. A questa categoria di verdure appartengono i topinambur, tuberi dalla forma una po' bizzarra e bitorzoluta,… Continua a leggere Risotto Integrale ai Topinambur
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Muffin Romantici Gluten Free
Durante le feste natalizie di sicuro una cosa che non manca sono i dolci ... sarà per il clima di festa, sarà per la convivialità familiare, sarà per la voglia di sentire nell'aria di casa quel buon profumo ... sarà per ... ogni scusa è buona 🙂 ... E così mi sono sbizzarrita, cercando delle alternative golose ai classici dolci ma con un'attenzione speciale agli ingredienti, per non far mancare il piacere di un buon dessert senza eccedere con zuccheri e quant'altro ... insomma dei buoni e sani dolci vegani belli da vedere e appaganti da gustare!… Continua a leggere Muffin Romantici Gluten Free
Maura Bozzali 