Approfittando di questi ultimi sprazzi d'inverno, ieri al mercato biologico ho comprato le verze, preziose verdure della famiglia delle crucifere. La verza, infatti, è ricca di vitamine A, C, K e sali minerali, come potassio, ferro, calcio e zolfo (al quale si deve il suo caratteristico odore durante la cottura). Inoltre, grazie all'elevato contenuto di fitoestrogeni, isotiocianati e antiossiddanti, come polifenoli,… Continua a leggere Involtini di verza
Categoria: Ricette Vegan
Insalatina di Topinambur
Nel mio consueto peregrinare alla ricerca di nuovi alimenti da cucinare mi sono imbattuta nei topinambur! Li avevo sentiti nominare ma non sapevo nè come fossero fatti nè che gusto avessero, due buoni motivi per provarli no? In effetti sono stati una ottima scoperta non solo dal punto visto del gusto, un mix tra carciofo… Continua a leggere Insalatina di Topinambur
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Muffin con Farina di Castagne e Cioccolato
In questi giorni "i mali di stagione" hanno colto anche me! 😦 e certamente non c'è niente di meglio di un bel dolcetto per sentirsi subito meglio! quindi, recuperate un po' di forze ( 🙂 ), ho aperto la dispensa e ho trovato la farina di castagne e da lì l'idea di fare questi muffin! Ormai come sapete i… Continua a leggere Muffin con Farina di Castagne e Cioccolato
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Crema di Zucca … a modo mio!
La zucca è davvero straordinaria! e penasare che pensavo che non mi piacesse ... quindi non la cucinavo mai! Invece ho scoperto che mi piace e anche tanto, la zucca! Mi piace la consistenza della polpa, per non parlare del profumo che si sprigiona quando la tagli a pezzi... ed il colore, quell'arancione vivace, che… Continua a leggere Crema di Zucca … a modo mio!
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Nuovi esperimenti con Pasta Madre: Focacce e Grissini
Altre sperimentazioni dal Pasta Madre Day! ... Focaccia e Grissini! Per la focaccia - Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata da 3 ore (vedi "Pane Allegro") 700g di farina mix: tipo2 + farro integrale + manitoba 350g acqua 40g + 40g olio evo 20g sale Come si procede Sciogliere la pasta madre nell'acqua, aggiungere la farina,… Continua a leggere Nuovi esperimenti con Pasta Madre: Focacce e Grissini
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Treccia dolce ripiena – con pasta madre!
Lo scorso 2 febbraio 2013 è stato il Pasta Madre Day, festeggiato in tutta Italia con eventi in molte città, tra cui anche Milano, città dove vivo. Io e un'amica abbiamo partecipato al laboratorio presso cucinotec@ ... e che dire se non ... entusiasmante! La passione per la pasta madre è cresciuta sempre più e ogni settimana… Continua a leggere Treccia dolce ripiena – con pasta madre!
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Riso Venere ai porri e tufu
L'altra sera, arrivata a casa tutta infreddolita, non vedevo l'ora di mangiare qualcosa di caldo e appetitoso per coccolarmi un po' dopo una giornata di neve e lavoro! Per fortuna avevo del riso integrale (mix normale e Venere) già lessato dalla sera prima e quindi in pochi minuti la cena era pronta! Il vantaggio del… Continua a leggere Riso Venere ai porri e tufu
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crema di noci, mandorle e pistacchi … con sorpresa!
Ogni tanto, alla sera, senza una ragione particolare, ci viene proprio voglia di un dolcetto, magari cremoso con un biscottino dentro .... beh niente di più semplice, abbastanza veloce e ricco di vitamine, antiossidanti e grassi insaturi! Ad esempio un bel budinetto con frutta secca. Ingredienti (Per 4 porzioni) : 50g noci 50g mandore 20g… Continua a leggere crema di noci, mandorle e pistacchi … con sorpresa!
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Torta di mele bis
Sì lo so, ho già fatto la torta di mele, ma questa ricetta è diversa! Trovo che la mela sia un frutto straordinario, intanto perchè ce ne sono tante varietà, ciascuna con un gusto ed una consistenza tutta sua, e poi perchè nella sua semplicità si presta ad essere preparata in tanti modi diversi sia dolci… Continua a leggere Torta di mele bis
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Salto di verdure con sole di Bulgur
Oggi avevo voglia di piatto semplice, veloce ma nello stesso tempo sfizioso e ... non noioso! Avevo un po' di verdurine et voilà il gioco è fatto! Come accompagnamento ho scelto il Bulgur perchè resta un po' più croccante del cous cous. Il Bulgur è costituito da grano duro integrale germogliato, cotto a vapore, essiccato,… Continua a leggere Salto di verdure con sole di Bulgur
Maura Bozzali 