Ogni tanto, alla sera, senza una ragione particolare, ci viene proprio voglia di un dolcetto, magari cremoso con un biscottino dentro …. beh niente di più semplice, abbastanza veloce e ricco di vitamine, antiossidanti e grassi insaturi! Ad esempio un bel budinetto con frutta secca.

Ingredienti (Per 4 porzioni) :
50g noci
50g mandore
20g pistacchi
50g zucchero di canna integrale (mascobado)
500ml latte di soia
2 cucchiai di arrow root
12 biscotti integrali
30g cioccolato extra fondente

Come si procede:
Frullare finemente la frutta secca e versarla in un pentolino insieme al latte di soia e allo zucchero, quindi portare ad ebollizione. Stemperare l’arrow root in un po’ di latte di soia freddo, quindi versere nel pentolino e mescolare velocemente per non fare formare i grumi. La crema si addenserà rapidamente, tenere sul fuoco ancora 1-2 min. Quindi spegnere. Prendere 4 coppette, coprire il fondo con uno strato di crema, quindi fare uno strato di biscotti sbriciolati ed infine qualche pezzetto di cioccolato. Ripetere e concludere con uno strato di crema. Fare raffreddare, in inverno anche fuori dalla finestra, per una mezzoretta! … E ora ci possiamo gustare il nostro dolcetto!

Difficoltà: semplice
Tempo: 20 min. + raffreddamento
Piatto: dessert