Se nel weekend ci concediamo qualche "strappo" o qualche piatto un po' più goloso, per il pranzo in settimana, possibilmente anche quando siamo in vacanza, è meglio preparare piatti semplici a base di cereali integrali e tante verdure! 🙂 Il miglio è un cereale sottovalutato e poco utilizzato nella nostra cucina, piccolo nelle dimensioni ma grande… Continua a leggere Tortino di Miglio al Graten
Categoria: gluten free
Finger rolls di zucchine e carpaccio di salmone
La vacanza continua, ci siamo trasferiti in un paese vicino a Saturnia dove prevedo una tonificante e rilassante giornata alle cascatelle e alle terme! 🙂 Tra le ricette che ho ancora in sospeso, questo antipasto è una fresca idea sia per un pranzo leggero che per un aperitivo serale in una calda giornata estiva che… Continua a leggere Finger rolls di zucchine e carpaccio di salmone
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Millefoglie di Tofu, Zucchine e Pesto vegan
Ecco un'altra ricetta dei miei appunti di viaggio che condivido con voi mentre sono all'ombra di una grande quercia in Maremma! Ho preso ispirazione per questa ricetta da un piatto che ho mangiato in un ristorante vegetariano nel centro di Roma. Ho trovato sfizioso e fresco presentare il tofu in questo modo e ho cercato di… Continua a leggere Millefoglie di Tofu, Zucchine e Pesto vegan
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Tempeh alla ligure con olive taggiasche e pinoli
Ormai siamo in piena estate e, almeno per ora, la temperatura è fantastica, ci sono poche zanzare e gustarsi una cenetta nel mio piccolo angolo verde, per me il mio giardino segreto :), è il massimo. Questa ricetta l'avevo già fatta tempo fa per amici ma non avendo fatto la foto 😦 non l'avevo pubblicata. Ecco… Continua a leggere Tempeh alla ligure con olive taggiasche e pinoli
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Risotto alle ortiche
Adoro andare al mercato Bio perché scopro e trovo sempre qualcosa di insolito. Questa volta ho trovato delle ortiche fresche, ideali per fare torte salate e ripieni ma oggi ho voluto usarle per preparare un verdissimo risotto ... integrale naturalmente! La parte più "critica" è pulire le ortiche, perché come sappiamo sono piuttosto urticanti! (ahi ahi ahi!!)… Continua a leggere Risotto alle ortiche
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Bavarese alla vaniglia con salsa di fragole
Per Pasqua ho avuto ospiti i miei genitori e ho preparato un menù speciale, con qualche pietanza più classica e qualche altra un po' più particolare come la mia bavarese alla vaniglia in versione vegan con salsa di fragole! Il rischio con i dolci vegani al cucchiaio è che restino troppo gelatinosi per via dell'agar;… Continua a leggere Bavarese alla vaniglia con salsa di fragole
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Mousse di Mela e di Pera
Finalmente siamo in primavera! ... e anche se la temperatura è ancora un po' ballerina! ... 🙂 ... tutto il resto in compnso è in gran fermento, cominciando dalle rose del mio balcone, piene di getti, di foglie e gemme rigogliose! Per assecondare questa fase di grande trasformazione e di transizione dall'inverno verso l'estate, io e mio marito abbiamo deciso… Continua a leggere Mousse di Mela e di Pera
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Zuppa Tao
L'idea di questa curiosa zuppa l'ho avuta una sera a cena a casa di un'amica; lei aveva preparato una zuppa tao verde/arancio e io ho pensato come realizzarla con altri colori, quelli più classici a cui siamo abituati a pensare al tao ... bianco e nero! Non è stato difficile trovare gli ingredienti giusti, dato che la natura… Continua a leggere Zuppa Tao
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Budino alla nocciola
L'altra sera per coccolare un po' mio marito e soddisfare la voglia di dolce ho preparato questo budino, semplice e abbastanza leggero, infatti oltre alla crema di nocciole non ho aggiunto altro "zucchero" .... l'unico "difetto", se così vogliamo dire, è che ci vuole un po' di pazienza prima di gustarlo, perché dobbiamo… Continua a leggere Budino alla nocciola
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Baccalà alla “Brandacujun”
Il Brandacujun è una ricetta tipica del Pononte Ligure basata su ingredienti semplici e genuini: patate, baccalà, prezzemolo ed olio extravergine di oliva taggiasca (pinoli). Come sapete, io non sono una fans delle patate quindi ho deciso di fare una versione alternativa usando le Batate Rosse, che non appartengono alle solanacee e che hanno proprietà nutrive migliori.… Continua a leggere Baccalà alla “Brandacujun”
Maura Bozzali 