Questa è una specialità tutta ligure, ma non di tutta la Liguria, per la precisione del ponente, di quella parte della riviera quasi costa azzurra! 🙂 ... a due passi dalla France! Da queste parti la torta verde la fanno tutto l'anno e durante tutto l'anno si scopre che ogni volta ha un sapore diverso,… Continua a leggere Torta Verde Light!
Categoria: Antipasti
Musse Bicolore
Quando si hanno amici a cena trovo che sia carino prima di sedersi a tavola fare un aperitivo, inoltre è anche un modo conviviale per attendere l'arrivo di tutti gli osptiti! Queste mousse sono un'idea saporita e molto veloce! ... il che non guasta ... e ancora una volta sane! ... Ingredienti: 70g tofu 2 carciofi freschi… Continua a leggere Musse Bicolore
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Involtini di verza
Approfittando di questi ultimi sprazzi d'inverno, ieri al mercato biologico ho comprato le verze, preziose verdure della famiglia delle crucifere. La verza, infatti, è ricca di vitamine A, C, K e sali minerali, come potassio, ferro, calcio e zolfo (al quale si deve il suo caratteristico odore durante la cottura). Inoltre, grazie all'elevato contenuto di fitoestrogeni, isotiocianati e antiossiddanti, come polifenoli,… Continua a leggere Involtini di verza
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Crema di Zucca … a modo mio!
La zucca è davvero straordinaria! e penasare che pensavo che non mi piacesse ... quindi non la cucinavo mai! Invece ho scoperto che mi piace e anche tanto, la zucca! Mi piace la consistenza della polpa, per non parlare del profumo che si sprigiona quando la tagli a pezzi... ed il colore, quell'arancione vivace, che… Continua a leggere Crema di Zucca … a modo mio!
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Nuovi esperimenti con Pasta Madre: Focacce e Grissini
Altre sperimentazioni dal Pasta Madre Day! ... Focaccia e Grissini! Per la focaccia - Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata da 3 ore (vedi "Pane Allegro") 700g di farina mix: tipo2 + farro integrale + manitoba 350g acqua 40g + 40g olio evo 20g sale Come si procede Sciogliere la pasta madre nell'acqua, aggiungere la farina,… Continua a leggere Nuovi esperimenti con Pasta Madre: Focacce e Grissini
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Insalata a Pois
Questa ricettina sfiziosa veloce e saporita è una creazione a "quattro mani": le mie più quelle della mia dolce metà! 🙂 L'abbiamo ideata e messa in pratica in occasione dell'impegnativo pranzo di Natale, che quest'anno abbiamo fatto a casa nostra. Un pranzo impegnativo anche perchè il progetto era quello di preparare un menù goloso ma "alternativo" (che… Continua a leggere Insalata a Pois
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Fagottini di Cavolo Rosso
Il bello di cambiare alimentazione è scoprire nuovi alimenti di cui prima ignoravo l'esistenza! 🙂 L'ultimo di questi è il cavolo rosso: una psecie di verza ... ma rossa! Oggi ho deciso di cucinarlo in un modo insolito ovvero con effetto "sorpresa" impacchettandolo in un croccante fagottino! Ingredienti: 1 cavolo rosso (peso circa 700-900g) 1… Continua a leggere Fagottini di Cavolo Rosso
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Tortini di Carciofi
Io non amo l'inverno non solo per il freddo ma soprattutto perchè le giornate sono corte e c'è poca luce; però qualche cosa "buona" l'inverno ce l'ha e una di queste sono i Carciofi! 🙂 Sarà perchè sono Ligure ma i carciofi mi piacciono in tutti i modi: in risotto, crudi in insalata, ripieni, stufati e ... in… Continua a leggere Tortini di Carciofi
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Mung Bean legumi&legami
L'altro giorno, quando ho letto sulla confezione il nome di questi piccoli fagioli verdi, ho avuto l'impressione di un nome familiare. Poi all'improvviso, ecco, "Ma certo Mung Bean Nucleasi!!". Non mi sembrava ritrovare dopo tanti anni un legame con il tempo del laboratorio e della tesi e per di più nel mio piatto! :)… Continua a leggere Mung Bean legumi&legami
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Mousse di Tofu Capperi e Senape
Sabato sera abbiamo avuto amici a cena e come consuetudine ho preparato un antipasto come entrata alla serata. Questa volta però, invece di una classicia mousse con formaggio o altro, ho pensato di preparare una mousse a base di tofu! Il tofu, "formaggio" vegetale a base di soia, ahimè del formaggio ha ben poco e al naturale… Continua a leggere Mousse di Tofu Capperi e Senape
Maura Bozzali 