Antipasti · gluten free · Ricette Vegan

Mung Bean legumi&legami


 

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L’altro giorno, quando ho letto sulla confezione il nome di questi piccoli fagioli verdi, ho avuto l’impressione di un nome familiare. Poi all’improvviso, ecco, “Ma certo Mung Bean Nucleasi!!”. Non mi sembrava ritrovare dopo tanti anni un legame con il tempo del laboratorio e della tesi e per di più nel mio piatto! 🙂 … in questi piccoli legumi colorati! 🙂 … Anyway!

mung beans

Questa ricetta molto semplice e, se avete già dei legumi cotti, anche veloce, si presta per essere un appetitoso accompagnamento ad un secondo di verdure oppure uno stuzzichino da aperitivo! Ecco cosa ci serve.

Ingredienti:
40g ceci secchi (mettere in ammollo una notte, O/N)
80g mung beans(mettere in ammollo una notte, O/N)
10 mezzi pomodori detterini seccchi
1 cipollotto
1-1,5 cucchiai di olio
curry e pepe q.b. (a paicere)
sale q.b. (sempre poco!)

Come si procede:
Fare cuocere i legumi: i ceci per 1 ora e mezza in pentola pressione; i mung bean per 30 minuti in pentola normale. Scolare i legumi e fare raffreddare. Intanto a parte, tagliare a pezzettini i pomodorini secchi ed il cipollotto e unirli ai legumi tiepidi per dare colore e sapore. Condire con oilo evo, un pizzico di sale, curry e pepe a piacere per dare un legame al tutto!

Lasciare riposare almeno un paio d’ore prima di servire! 🙂

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