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Falafel di ceci


E chi non adora le falafel? ... Queste polpettine mediorientali piacciono a tutti! Sono ideali per un aperitivo o per un antipasto gustoso soddisfacente, infatti grazie ai legumi sono ricche di proteine, inoltre sono perfette anche per celiaci dato che sono completamente prive di glutine. Le ricette che si trovano in rete e sui libri… Continue reading Falafel di ceci

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Sformati vestiti di zucchine e carote


Che le zucchine mi piacciono ve l'ho già confidato qualche ricetta fa 🙂 e oggi ho pensato di cucinarli in degli sformatini speciali, "vestiti a festa"! Altra particolarità della ricetta sono i semi di chia che ho usato per dare una maggiore consistenza al composto degli sformatini. Questa volta li ho usati in cottura anche… Continue reading Sformati vestiti di zucchine e carote

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Fiori ripieni al forno


Siamo ufficialmente in estate, i colori vivaci delle verdure decorano i banchi dei mercati e il profumo del basilico inebria l'aria. Una delle mie verdure sono le zucchine, mi piacciono tutte ma soprattutto le trombette (qualità ligure) e quelle piccole con i fiori. Quindi quale piatto migliore per festeggiare l'estate che un un'allegra corolla di… Continue reading Fiori ripieni al forno

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Vegan-uramaki


Io adoro il sushi e il cibo giapponese, non solo per i loro sapori ma anche perché esteticamente sono bellissimi. I maki ad esempio sono un esempio del boccone perfetto: bello, elegante, bilanciato nel gusto e pronto per essere mangiato. Ho imparato a fare i maki ad un corso con Elena (grande maestra) a La Sana… Continue reading Vegan-uramaki

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Insalatina di salmone e melograno


Questa più che una ricetta è un'idea per un antipasto veloce ma con un ingrediente preziosissimo, il melograno, frutto ricchissimo di sali minerali (potassio, magnesio e fosforo) e vitamine (C, K, gruppo B), potente antiossidante, stimolante del sistema immunitario e protettivo del sistema cardiocircolatorio, tenendo sotto controllo il colesterolo "cattivo", insomma un vero toccasana! Oltre a queste caratteristiche… Continue reading Insalatina di salmone e melograno

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Polentine Gratin con Funghi


Come vi ho già raccontato il pranzo di Natale quest'anno l'abbiamo festeggiato a casa mia e quindi anche menù è stato un po' alternativo! ... tuttavia per non sconvolgere troppo i miei familiari ho cercato di fare anche delle pietanze che fossero abbastanza tradizionali ... ma nello stesso tempo con qualche "particolarità" come queste polentine… Continue reading Polentine Gratin con Funghi

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Pomodorini Confit


Come spesso mi accade mi lascio stuzzicare da nomi curiosi. In questo caso il nome ,pomodorini confit, mi sembrava non solo curioso ma anche elegante! Ho pensato che era un'ottima idea per dare una nota ricercata anche a piatti semplici, come ad esempio un crostino o un riso con verdure scottate. Inoltre oltre all'appernaza anche il… Continue reading Pomodorini Confit

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Mattonella di ortiche e erbette


Ormai tornata dalle vacanze 😦 ... e questa è l'ultima ricetta arretrata prima di ricominciare a cucinare nuovi piatti in tempo reale! 🙂 Le foglie verdi sono ricche di sali minerali e preziose vitamine e con questo piatto ne facciamo una bella scorpacciata! 🙂 In estate non abbiamo molta voglia di verdura cotta, ma questa preparazione è un'idea fresca… Continue reading Mattonella di ortiche e erbette

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Crema di cannellini


Sarà che siamo in Maremma e qui i legumi sono speciali, sarà che per chi non mangia carne sono una parte integrante dell'alimentazione quotidiana, quindi fagioli, ceci e lenticchie si mangiano tutto l'anno (non solo a Natale 🙂 ). Pensando ai fagioli, forse, d'istinto, li associamo a piatti invernali, caldi e magari un po' pesanti,… Continue reading Crema di cannellini

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Hijiki Patè


Dopo una intensa giornata di mare in gommone, tra le calette blu dell'Argentario e la frenesia del mare d'Agosto, ritornare nella tranquillità delle colline maremmane, dove il fruscio del vento tra le foglie degli alberi e il frinire di grilli e cicale sono gli unici rumori che si sentono, completa l'appagamento di una gran bella giornata! ...… Continue reading Hijiki Patè