Oggi decisamente viene da dire "l'estate sta finendo ..!" ... piove e anche la temperatura si è abbassata. La cosa positiva è che posso accendere il forno senza temere di avere troppo caldo! 🙂 In casa ho un bellissima melanzana, comprata al mercato biologico, dei pomodori e del tofu ... La melanzana è troppo bella per… Continua a leggere Millefoglie di tofu
Categoria: Secondi
Fantasia di verdure ripiene alla ligure
Wow! Non avevo scelta! Di fronte allo spettacolo di verdure colorate, profumate e, a quanto pare, anche biologiche, sul banco delle verdure fresche del supermercato ho fatto incetta: borrage, fiori di zucca, erbette, zucchine, peperoni rossi e gialli, cipolle, basilico super profumato, tutte nella mia magica borsa della spesa! ... insomma tutto l'occorrente per fare… Continua a leggere Fantasia di verdure ripiene alla ligure
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Ratatuja!
Finalmente! Sono mesi che aspetto che arrivi la stagione giusta ... per cosa? ma per poter postare la ricetta della Ratatuja! 🙂 Questa ricetta è un trionfo di colori, profumi e sapori, proprio come l'estate! In effetti è anche il trionfo delle solanacee, che sappiamo non essere il massimo, ma dato che sono di stagione… Continua a leggere Ratatuja!
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Sformato arcobaleno – Buon 1° compleanno
Wow! ... ho realizzato che è già passato un anno dall'inizio della mia rivoluzione! Un anno senza carne, prosciutto, salame, burro (anche se già ne mangiavo poco), poco formaggio (non sono ancora riuscita ad eliminarlo 😦 !) Ma soprattutto un anno con tantissimi nuovi alimenti .... talmente tanti che non riesco a ricordarli tutti tra… Continua a leggere Sformato arcobaleno – Buon 1° compleanno
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Torta Verde Light!
Questa è una specialità tutta ligure, ma non di tutta la Liguria, per la precisione del ponente, di quella parte della riviera quasi costa azzurra! 🙂 ... a due passi dalla France! Da queste parti la torta verde la fanno tutto l'anno e durante tutto l'anno si scopre che ogni volta ha un sapore diverso,… Continua a leggere Torta Verde Light!
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Sformato d’Inverno!
Ho appena fatto la spesa al mercato bio ed ho comprato tanta verdura fresca, così ho deciso fare un bel mix in un ottimo sformato al forno! Questa non é che una delle tantissime combinazioni possibili per fare uno sformato seguendo la disponibilità delle verdure di stagione (che é sempre una cosa giusta! 🙂 ) e per fare… Continua a leggere Sformato d’Inverno!
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Arcobaleno di verdure croccanti con tofu affumicato
Questo piatto oltre ad essere sfizioso e saporito è anche un concentrato di vitamine e antiossidanti. Infatti grazie alla cottuta rapida abbianata ad un po' di olio si riesce a preservare e ad assimilare meglio queste preziose molecole, sensibili alle alte temperature ed in alcuni casi poco idrosolubili, come ad esempio il betacarotene! Ingredienti: 1… Continua a leggere Arcobaleno di verdure croccanti con tofu affumicato
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Involtini di verza
Approfittando di questi ultimi sprazzi d'inverno, ieri al mercato biologico ho comprato le verze, preziose verdure della famiglia delle crucifere. La verza, infatti, è ricca di vitamine A, C, K e sali minerali, come potassio, ferro, calcio e zolfo (al quale si deve il suo caratteristico odore durante la cottura). Inoltre, grazie all'elevato contenuto di fitoestrogeni, isotiocianati e antiossiddanti, come polifenoli,… Continua a leggere Involtini di verza
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Sorpresa al salmone con purè di topinambur
In casa avevo ancora dei topinambur e stavolta ho deciso di cucinarli cotti e farne un purè, un'ottima alternativa alle patate. Come accompagnamento al purè ho scelto dei tranci di salmone, un pesce molto ricco di Omega3, acidi grassi polinsaturi che abbassano i livelli plasmatici di trigliceridi e colesterolo. Anche oggi qualcosa di sano e… Continua a leggere Sorpresa al salmone con purè di topinambur
Maura Bozzali 