Finalmente è Primavera la mia stagione del cuore💗. Osservare ogni giorno nuovi fiori, profumi nell’aria e le giornate sempre più luminose mi caricano di energia.
Adoro le novità che ci offre l’orto e gli asparagi sono tra queste! Oggi ti propongo una ricetta veloce, semplice, golosa e anche completa. Io ho usato una pasta corta ma secondo me ci stanno bene anche gli spaghetti. In ogni caso mi raccomando scegli una pasta integrale bio e possibilmente di grani antichi italiani, il suo sapore è meraviglioso.
Insomma un semplice piatto di pasta non necessariamente è banale e può diventare un piatto unico!
Ecco cosa ci serve.
Ecco gli INGREDIENTI (Dose: 2 porzioni)
- 150g torchietti integrali di grani antichi (Amore Terra)
- 100g fagioli cannellini cotti
- Mezzo mazzo di asparagi
- Olio evo
- Sale m.i
- Pistacchi tostati (per guarnire)
COME SI PROCEDE
- Mettere sul fuoco una pentola e portare a bollore l’acqua, salare e aggiungere la pasta, cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, scaldare un cucchiaio di olio evo e un pochino di acqua, aggiungere gli asparagi tagliati a piccole rondelle, tenendo da parte le punte, salare, quindi cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 5 minuti. A questo punto unire le punte e continuare a cuocere per altri 2 minuti.
- Frullare i cannellini, aggiustare il sapore con sale, se necessario aggiungere un po’ di acqua
- Unire metà degli asparagi alla crema di cannellini e frullare, per creare la densità desiderata aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Scolare la pasta, condire con la crema e con gli asparagi rimasti.
- Guarnire con le punte in bella mostra e con granella di pistacchi tostati.
- Pronta praticamente nel tempo di cottura della pasta!
- L’idea in più: per rendere questa pasta elegante servila usando un coppapasta per darle una forma ordinata e gourmet!
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Piatto: PRIMO
Dose: 2 PORZIONI
Tempo: 10-15min
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Maura Bozzali 