Il bello di andare al mercato è che c’è sempre qualcosa di speciale da scoprire, conoscere e assaggiare! ❤
Il mio mercato preferito si tiene due volte al mese e ormai ho i miei punti di riferimento per le mie scorte di verdura, radici, frutta e pasta integrale. Però ogni volta c’è qualche produttore nuovo che porta le sue prelibatezze. 😉 Questa volta la mia curiosità si è fermata al banco di due ragazzi dalla zona sopra Lecco con diverse varietà di mela … e come non provarle tutte! 😀 In particolare avevano delle piccole meline sode e variegate di rosso e verde, mi hanno detto che erano le mele per lo strudel! … ecco la parolina magica … è tantissimo che non faccio lo strudel … e non ho resistito! Mi sono subito immaginata ad assaporare il mio profumatissimo strudel accompagnato da una tazza di tè al bergamotto, sul divano e con la copertina 😉 guardando un vecchio film! ❤ … eh sì questi sono i pomeriggi che adoro, soprattutto se fuori piove! … e voi no?!
Per questa ricetta ho fatto una pasta un po’ diversa da quella che avevo usato per lo strudel di pere, decidete voi quale preferite! Questa è un po’ più ricca e resta piacevolmente croccante.
Per il ripieno oltre gli ingredienti classici ho aggiunto qualche seme di zucca e girasole che vi dirò ci stanno proprio bene, poi certo ho anche omesso qualche ingrediente classico, tipo burro e zucchero, ma questo ormai lo sapete! 😉
Il dolce è piuttosto veloce e semplice, quindi potete nel pomeriggio per la merenda o la sera!
E a voi piace lo strudel? Fatemi sapere se lo provate! :*
Ingredienti:
Per la Pasta:
- 180g farina semintegrale
- 20g farina mais fioretto
- 50g farina integrale di avena
- 80g olio di girasole alto oleico
- 30g malto di riso
- 50g bevanda di soia
- q.b. acqua tiepida
- pizzico di sale marino integrale
Per la farcitura:
- 5-6 mele piccole
- 1,5 manciata di uvetta
- 1 manciata di noci e pinoli
- 2 cucchiai di semi di zucca e girasole
- 2 cucchiai di mela cotta (oppure marmellata senza zucchero)
- 1 limone scorza e succo
- cannella a piacere
- pizzico di vaniglia in polvere
- pizzico di sale marino integrale
Come si procede:
- Lavare le mele, se bio lasciate anche la buccia. Tagliatele a piccoli cubetti.
- Bagnare le mele con il succo di limone e unire anche la scorza.
- Aggiungere tutti li altri ingredienti della farcitura e mescolare. Lasciare riposare.
- Scaldare il forno a 170-180°C.
- Nel frattempo, in una ciotola unire gli ingredienti secchi della pasta e mescolare.
- Unire l’olio e impastare in modo da ottenere una consistenza granulosa.
- Quindi aggiungere gli ingredienti liquidi ed impastare aggiungendo acqua tiepida poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Lasciare riposare 10-15 min, in questo modo l’impasto di equilibra e sarà più semplice stenderlo.
- Tirare la pasta dello spessore di circa 2-3mm e di forma rettangolare.
- Disporre al centro la farcitura.
- Rimboccare le estremità del lato corto verso l’interno quindi arrotolare lo strudel. Se preferite potete fare due strudel più piccoli invece di uno grande.
- Sistemare lo strudel su una placca rivestita di carta forno. Spennellare con un pochino di bevanda vegetale.
- Cuocere per circa 25-30min. Attenzione a non spaccarlo e lasciare raffreddare.
Servire tiepido, accompagnato da una tisana o un caffè d’orzo. Ottimo per la merenda ma anche per la colazione! 😀
Aspetto le vostre foto e i vostri commenti! ❤
Maura Bozzali 
Un pensiero riguardo “Strudel di Mele – Un classico senza tempo”