hai mai sentito parlare dei blondies? Sono la versione chiara o bionda dei più famosi fratelli neri brownies (Qui se vuoi trovi la mia ricetta).
Una cosa che adoro dei brownies è la consistenza umidiccia e scioglievole … e con questa idea ho voluto sperimentare i miei blondies alla zucca. Sono certa che li adorerai anche tu, provali e fammi sapere… ah non ti ho detto che sono senza zucchero, ma forse lo immaginavi! 😉
Vediamo quindi gli ingredienti
INGREDIENTI (DOSE TORTIERA 21x21CM)
- 100g farina tipo2 e 100g riso integrale
- 100g mandorle in farina
- 8-9g lievito istantaneo per dolci
- 1 cucchiaino di polvere di psillo (oppure gomma guar o farine di semi di carruba)
- 200-220g polpa di zucca cotta
- 100g amasake
- 80g crema di frutta dolce
- 60g olio di mais bio
- 1 limone scorza
- 1/2 cucchiaino spezie Pumpkin mix (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero)
- 160g circa succo di mela
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaio aceto di mele
- sale m.i. pizzico
- shiro miso
- burro di arachidi
- malto di riso
PROCEDIMENTO
- Preriscaldare il forno a 170°C
- Setacciare le farine e unire lievito, sale e mandorle in farina
- Mettere gli ingredienti liquidi in una caraffa, ma non aggiungere tutto il succo di mela
- Frullare tutto in crema
- Trasferire nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare, aggiungere secondo necessità il succo di mela tenuto da parte.
- Infine attivare il bicarbonato con l’aceto, unire all’impasto e mescolare
- Rivestire la tortiera con carta forno e versare impasto, livellare con una spatola.
- Cuocere in forno caldo a 170°C per 20min.
- Lasciare intiepidire e gustare!
Per un tocco speciale prepara la salsa al sapore di caramello salato mescolando gli ultimi 3 ingredienti, se necessario unisci un pochino di acqua per rendere la salsa fluida. Bastano un paio di cucchiaini come guarnizione sul tuo quadrotto!
Se la ricetta ti è piaciuta lasciami un commento e condividila sulle tue pagine social. Naturalmente quando la provi fammi sapere!
- Piatto: DESSERT
- Dose: tortiera 21 x 21 cm
- Tempo: 20min (escluso cottura zucca)
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Maura Bozzali 