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Sbrisolona Salata con porri e zucchine – senza glutine


E’ proprio vero che le cose migliori sono quelle pensate con amore, fatte col desiderio di condividerle, studiate per qualcuno. La nostra energia si trasmette a ciò che facciamo e possiamo passarla e donarla agli altri. Per questo è importante fare ogni cosa con animo sereno, puro e positivo. E vi dirò di più … scoprirete che l’energia che donate vi tornerà indietro amplificata! … una sensazione meravigliosa!

Cosa c’entra tutto ciò con la cucina e con la ricetta di oggi? … beh tutto! 🙂

Intanto perché Cucinare per gli altri è un grande gesto di amore e per quanto appena detto, l’intenzione e l’animo con cui ci si appresta a farlo è davvero importante. Il cibo che cuciniamo diventa veicolo di una parte di noi, la nostra energia entrerà nel corpo di chi mangia il nostro cibo e quindi cerchiamo di metterci la nostra parte migliore.

E poi perché questa ricetta è stata pensata per uno dei miei Corsi di Cucina Naturale dedicato a torte salate, timballi e sformati. Mi piace ideare nuove ricette per le mie “allieve”, in realtà ormai amiche <3, per dare nuovi spunti per piatti gustosi, semplici e soprattutto sani. 😉

Infine trovo stimolante preparare pietanze senza glutine, proprio per agevolare chi deve stare attento a queste proteine senza dover rinunciare al piacere di stare a tavola in compagnia.

Ecco come è nata questa ricetta! 🙂

… il risultato è che questa sbrisolona è stata la torta salata la più votata della serata, promossa a pieni voti! ❤  … e quando sono tornata a casa dopo il corso [n.d.r. circa la 1 di notte] ero così carica di energia che non ne volevo proprio sapere di andare a dormire 😀 ;P e quindi ho deciso di condividerla con tutti! 🙂

Cosa vi dicevo del potere dell’energia che trasmettiamo a ciò che facciamo!? … provate!

Come sapete io non uso prodotti raffinati e di conseguenza neanche i mix pronti di farine. Preferisco scegliere io il mix da fare miscelando diverse farine di cereali senza glutine. In particolare per la sbrisolona ho usato farina integrale di sorgo, riso e mais.

Mi piaceva l’idea di una farcitura morbida ma saporita e sono andata sul super classico, un abbinamento che non tradisce mai, porri e zucchine con un ingrediente segreto … una piccola spolvera di paprica affumicata! 🙂

sbrisolona salata

Direi che dopo tutta questa “tiritera” 😉 avrete voglia di mettere le mani e quindi pronti  … si parte!

Ingredienti (dose per una tortiera 20cm, circa 10 fette)
PER LA BASE:

  • 90G FARINA DI MAIS FINE
  • 90G FARINA DI RISO INTEGRALE
  • 90G FARINA DI SORGO
  • 25 G FARINA DI LUPINI
  • 2G GOMMA GUAR (FACOLTATIVO)
  • 1,5 CUCCHIAINO LIEVITO ISTANTANEO BIO
  • 70G OLIO VEG (35G ALTO OLEICO + 35G EVO)
  • 1 CUCCHIAINO DI SALE

PER IL RIPIENO:

  • 1/2 PORRO
  • 2 ZUCCHINE
  • 100G TOFU
  • 150ML BEVANDA DI SOIA NATURALE
  • SALE M.I.
  • 1,5 CUCCHIAI FARINA DI RISO INT.
  • 1/2 CUCCHIAINO AGAR AGAR
  • PAPRICA AFFUMICATA

GUARNIZIONE:

  • MANDORLE TRITATE
  • SEMI DI SESAMO

 

Procedimento:

  1. Fare bollire un pentolino con dell’acqua.
  2. In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere gli oli e mescolare con le mani ottenendo una consistenza sbriciolata.
  3. Unire l’acqua bollente e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto morbido e piuttosto omogeneo.
  4. Con l’aiuto di due fogli di carta forno e del mattarello, stendere subito la sfoglia dello spessore di circa 3mm e ricoprire il fondo della tortiera rivestito lasciando la sfoglia anche sui bordi.
  5. In una caraffa frullare il tofu con la bevanda vegetale e aggiungere gli altri ingredienti tranne le verdure.
  6. Tagliare il porro a fettine sottili e grattugiare le zucchine
  7. Distribuire le verdure nella tortiera quindi versare sopra la crema di tofu.
  8. Sbriciolare la pasta avanzata facendo uno strato omogeneo spolverare con farina di mais, semi d sesamo e mandorle tritate.
  9. Cuocere in forno caldo a 180-200°C per circa 20-25min.
  10. Lasciare intiepidire e servire!

Piatto: antipasto, unico
Difficoltà: semplice
Tempo: 45min

 

 

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