Dessert · gluten free · Ricette

Bavarese di Fragole


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Sarà il cambio di stagione ma in questo periodo ho proprio una gran voglia di dolci! Per soddisfarla una buona idea è un bel dolce al cucchiaio a base di frutta di stagione … e cosa se non di fragole?! 🙂

Per rendere la bavarese un po’ più ricca si può abbinare una base con frutta secca e semi oleaginosi e guarnire con briciole di cioccolata! … che ne dite abbastanza golosa?
Bene, vi do una bella notizia, non c’è nè zucchero, né uova o panna ma solo tanti ingredienti vegetali tutti gluten-free. Questo dolce metterà d’accordo tutti quanti grandi e piccini, intolleranti e celiaci, golosi e super-golosi! 🙂

La preparazione è molto semplice e rapida, escluso il tempo di raffreddamento, quindi ecco cosa ci serve! 🙂

Ingredienti (5 porzioni):
Per la base:
45g di datteri denocciolati
30g di cocco rapè
25g di mandorle pelate
10g di semi di girasole
20g di uvetta
Acqua o bevanda di soia q.b. (se necessario)

Per la crema
450ml bevanda vegetale senza zucchero (le mie preferite: avena, soia, mandorla)
30g farina di riso integrale
2c rasi agar agar
250g di fragole (1 cestino)
3C di sciroppo d’acero (oppure malto di riso – attenzione contiene glutine)
1 pz di sale

Come si procede:
Cominciamo con la preparazione della base e frulliamo tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. Se necessario aggiungere un goccino di latte vegetale.
Riempire delle ciotoline o dei bicchierini con l’impasto ottenuto (circa 1 cm), schiacciando bene e lasciare riposare in frigo.
A parte, in una casseruola stemperare l’agar agar e l’amido di riso nel latte vegetale, per fare una crema bella ricca suggerisco il latte di mandorle per una versione più leggera quello di riso, mescolare bene e portare a bollore. Aggiungere lo sciroppo d’acero, mescolare e spegnere il fuoco. Infine, incorporare le fragole precedentemente tagliate a pezzetti e frullate con il mixer (se necessario, se si sono formati dei grumi, frullare nuovamente con il minipimer) (tenere da parte qualche fragola da usare come guarnizione).

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Versare il composto ottenuto in bicchieri monoporzione e lasciar raffreddare prima temperatura ambiente poi in frigo per un’oretta. Prima di servire decorare con cubetti di fragola o cacao tritato.
Semplicissimo vero? Buona merenda! 🙂

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Piatto: dessert
Difficoltà: semplice
Tempo: 30min (+ tempo raffreddamento)

2 pensieri riguardo “Bavarese di Fragole

  1. Una meraviglia, questi sono i dolci che preferisco, fanno percepire ogni ingrediente senza sovrastarlo con eccessi zuccherini e di altro 🙂

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