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Risotto alle ortiche


Adoro andare al mercato Bio perché scopro e trovo sempre qualcosa di insolito. Questa volta ho trovato delle ortiche fresche, ideali per fare torte salate e ripieni ma oggi ho voluto usarle per preparare un verdissimo risotto ... integrale naturalmente! La parte più "critica" è pulire le ortiche, perché come sappiamo sono piuttosto urticanti! (ahi ahi ahi!!)… Continue reading Risotto alle ortiche

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Fagottini di Verza al Tempeh


Il Tempeh (Tempè) è un alimento poco conosciuto anche se di fatto non è altro che soia fermentata! Ha ottime proprietà nutruzionali in quanto il processo di fermentazione conserva tutte le qualità nutritive dei semi di soia e ha un alto contenuto di fibre alimentari e vitamine. Insomma è un ottimo alimento, tuttavia, come il tofu,… Continue reading Fagottini di Verza al Tempeh