La crema pasticcera è una di quelle preparazioni base super versatile e possiamo realizzarla tutta vegetale, senza sembrare “anemica” né spenta,… colorata naturalmente di giallo-arancio dalla meravigliosa zucca! … davvero sublime!
L’Italia ogni anno produce ben oltre i 12,3mld di uova, e quasi la metà sono ancora da allevamenti in gabbia (le riconoscete dalla presenza del n.3 sul timbro di etichettatura)
La produzione di 1 kg di uova “tradizionali” genera 4,5 kg di CO2, mentre 1kg di piselli meno di 1kg!!!! … Senza considerare la sofferenza animale e gli effetti dei rifiuti.
Insomma i motivi per preparare una crema senza uova sono tanti … e soprattutto è facile! La puoi realizzare anche senza glutine.
Vediamo quindi gli ingredienti
INGREDIENTI (DOSE 4 PERSONE)
- 200-220g polpa di zucca cotta (1/4zucca)
- 220g bevanda vegetale al naturale (meglio mandorla o soia)
- 10g crema di mandorle a scelta SCURE O CHIARE
- 20g farina tipo2 oppure riso integrale (per senza gluitne)
- 2 cucchiai di malto di riso o sciroppo d’acero (per senza glutine)
- 1/4 cucchiaino spezie Pumpkin mix (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero)
- pizzico sale M.I.
- (opzionale scorza di limone, io nn l’ho messa perché ci ho pensato dopo)
PROCEDIMENTO
- Mettere gli ingredienti in una caraffa
- Frullare tutto in crema
- Trasferire in un pentolino e portare a bollore, cuocere un paio di minuti.
- Versare nei bicchierini o coppette.
- Io sul fondo ho messo un po’ della mia granola. Lasciare raffreddare e … Gustare!
Potete usare la crema anche per farcire torre, crostate o altro a vostro piacere. Io ad esempio l’ho anche abbinata allo strudel!
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- Piatto: DESSERT
- Dose: 3-4 porzioni
- Tempo: 20min (escluso cottura zucca)
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Maura Bozzali 