Dessert · Ricette Vegan

Muffin mela cannella lampone e pinoli


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Siamo ormai agli sgoccioli delle feste 😦 … ma ancora per qualche giorno, per rallegrare il risveglio nei giorni vacanza .. e non solo, ho preparato questi muffin leggeri, pieni di frutta e golosi.

Anche se questa non è che una delle innumerevoli versioni dei muffin dolci, dato che mi sono venuti particolarmente bene, ho deciso di condividerla con voi! 🙂 In particolare sono rimasti umidi e belli morbidi dentro … profumati e super golosi!
Come sempre però abbiamo un occhio di riguardo nella scelta degli ingredienti, evitando burro, uova e latte e scegliendo frutta biologica, malto e olio! 🙂

Ingredienti (per 12-14 muffin):
80g farina di mandorle
100 g farina integrale di farro
140g farina 0
50g olio di girasole deodorato
130g malto
50g sciroppo d’acero
180ml succo di mela
1 limone succo
1 bustina cremor tartaro
1 mela
cannella a piacere
pinoli 30g
15 lamponi

Come si procede:
Come sempre, in una ciotola versiamo gli ingredienti solidi e in un bicchiere graduato quelli liquidi, quindi li uniamo e mescoliamo. Quindi aggiungiamo le mele tagliate a piccoli cubetti, i pinoli ed amalgamiamo il tutto. Versare il composto nei pirottini e decorare con un lampone. Cuocere a 180°C per 18-20 min. … et voilà pronti per una amorevole colazione o una deliziosa merenda! 🙂

Piatto: dessert
Tempo: 40 min
Difficoltà: semplice

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