Ricette · Ricette Vegan · Unici

cous cous estivo


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Per fortuna! … Che cosa ? Ma che l’estate non è finita! 🙂
In questi giorni sole e caldo sono tornati ed un vero piacere godersi le serate all’aperto anche se si stanno irrimediabilemnte accorciando! 😦
Con il caldo non solo si ha voglia di cose fresche ma non si ha neanche molta voglia di stare ai fornelli!

Qui un paio di ricette (questa  e quella del prossimo post!) sfiziose veloci colorate e freche! Ideali da condividere in compagnia magari in terrazza tra una chiacchera e l’altra.

Dal punto di vista nutrizionale, questa fresca insalata di cous cous la possiamo considerare un piatto unico dato che abbiamo le verdure i cereali e i legumi.

Ingredienti:
120g di cous cous integrale
100g di ceci lessati
1 pomodoro cuore di bue maturo
4 rapanelli
8 olive verdi grandi denocciolate
3 cetrioli in agrodolci
1 cipollotto
2 cucchiai di olio evo
5-6 foglie di basilico fresco
sale
origano

Come si procede:
Cuocere il cous cous e sgranarlo. Nel frattempo tagliare a pezzetti piccoli il pomodoro, i rapanelli, le olive, i cetrioli, il cipollotto ed il basilico. Quindi prendere un’ampia ciotola unire le verdure, i ceci, il cous cous, l’olio evo ed infine a piacere origano e sale, mescolare e lasciare riposare un paio d’ore… quindi servire a temperatura ambiente!
Un piatto veloce ricco di vitamine e saporito! 🙂

Difficoltà: Semplice
Tempo: 15 min (+ 2 ore)
Piatto: Unico

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