Dadolata di Zucca e Zucchine con Riso Venere agli Asparagi

Spesso siamo di corsa e pensiamo di non avere tempo da dedicare alla preparazione dei nostri pasti, soprattutto se si tratta di fare qualcosa di più che aprire una busta!
In realtà in questi mesi ho scoperto che è solo un’impressione! Basta solo un po’ di organizzazione e preparare un piatto unico equilibrato e sano non richiede molto tempo, in più si è invitati ad inventare sempre qualcosa di nuovo e creativo, … che dire … decisamente stimolante! Quindi? La morale è sempre quella … non si rinuncia a mangiare sano e bene! 🙂
Il piatto di oggi combina cereali integrali (riso) e verdure di stagione in un trionfo di allegria di colori e profumi!
Come sapete i cereali integrali richiedono una cottura “lunghina” ma se i cereali li avete preparati in abbondanza, magari il giorno prima, ve li trovate già pronti da scaldare. Se invece li dovete cuocere fatene per due o tre volte così li avrete pronti per la prossima volta! Ma il tempo non è perduto perchè, mentre cuoce il riso, possiamo preparare e le verdure! 🙂
Quindi la nostra cena, sana ed equilibrata, sarà pronta in soli 30 min.! che ne dite? si può fare? 🙂  … Bene, allora andiamo in cucina!

Ingredienti (per 4 persone):
150g riso integrale
150g riso venere integrale
3 bacche di cardamomo
1 pacco di asparagi freschi (500g)
1 porro piccolo
800g zucca
1 cipolla
2 zucchine tonde “di Nizza”
70g germogli di soia
erbe aromatiche fresche (timo limonato, santoreggia, maggiorana, salvia)
foglie di alloro
1 peperoncino
1 pizzico di curry
sale

Come si procede:
Nella pentola a pressione mettere il riso con 2 volumi di acqua e un pizzico di sale e le bacche di cardamomo; cuocere per 25 minuti dal fischio. Nel frattempo mondare le zucchine, la zucca e la cipolla. In una ampia padella mettere 2 cucchiai di olio evo, qualche foglia di alloro, un pizzico di sale e le cipolle tagliate fine, fare leggermente rosolare qunidi aggiungere la zucca, fare saltare per circa 5 min. quindi aggiungere anche le zucchine; fare cuocere a fuoco lento per 15 min., se necessario aggiungere un pochino di acqua. Infine aggiungere anche i germogli di soia e le erbe aromatiche tagliate fine, saltare ancora un paio di minuti quindi spegnare il fuoco. Prendere un’altra padella in cui mettiamo 2 cucchiai di olio evo e gli asparagi, lavati e tagliati a pezzetti, tranne le punte; fare saltare qualche minuto, quindi fare cuocere a fuoco basso per15 minuti, se necessario aggungere poca acqua.
Nel frattempo anche il riso è pronto, aggiungerlo agli asparagi, aggiungere anche le punte, fare mantecare insieme per 2-3min. Aggiustare di sale, spolvevare di curry, spegnere il fuoco.

Prendete un piatto e due coppa pasta di dimensioni diverse. Riempire il più piccolo con il riso agli asparagi e quello più grande con le verdure, a piacere spolverate con qualche semino!
Ecco fatto la cena è servita! 🙂

Difficoltà: semplice
Tempo: 60 min.
Piatto: unico