Torta di mele – ebbasta!

Quest’anno alla fine l’Autunno ha deciso di fare l’autunno! 🍂… Ovvero giorni interminabili di pioggia! Non c’eravamo più abituati e forse eravamo anche un po’ impreparati. Inutile incupirsi è il ciclo delle stagioni, è naturale che sia così 💚

Nonostante questo, se sei qui da un po’, sai che questa non è proprio la mia stagione preferita: poca luce, giornate “brevi”, freddo, umidità … ma da ottimista trovo sempre il lato positivo, e queste sono proprio le condizioni ideali per una torta di mele! 😍 Forse te l’ho già detto, io non sono una da cioccolato ad oltranza, e quindi per me una buona torta di mele (e di varianti ne abbiamo … anzi ti invito anche di provare la mia Tarte Tatin se non l’hai mai fatta).

L’occasione per questa torta è stata duplice … soddisfare la richiesta di mio marito (“torta di mele, torta di mele!” …. dolcemente pressante 😅) e un pranzo con un’amica che non vedevo da tempo che, appunto a causa della suddetta pioggia, abbiamo deciso di fare a casa mia.

Ho preparato un semplice pranzo autunnale … forse poco originale, ma quando ho poco tempo vado su quelle ricette che faccio a occhi chiusi e a sentimento (lo fai anche tu?).
Ho preparato riso integrale alla zucca con i suoi semi tostati e chicchi di melagrana, hummus di borlotti e ceci neri con scarola piccantina alle olive capperi e uvetta … e per finire mancava il dolce … quindi ho preparato la torta di mele (due piccioni con una fava!) … con taaaante mele! Infatti non è servito aggiungere alcun dolcificante se non una manciatina di uvetta (più per dare una contrasto che per dolcificare propriamente).

La base della torta è quella classica che uso sempre anche per i muffin (anche quelli li preparo sempre un po’ a sentimento), quindi con farine buone (io ho usato la Buratto di Mulino Marino), olio evo, bevanda vegetale senza zucchero (io mandorla, avevo aperta quella), limone, spezieeee… pizzico di sale m.i. e poi … pioggia di mele !!!

E venuta buonissima, con quella consistenza umidiccia all’interno che adoro, se la vuoi meno umida puoi usare una tortiera più grande (io ho usato un diametro 20cm).

Ti dico che l’abbiamo gustata ancora tiepida e secondo me è il top!

Ha un solo difetto questa torta … che finisce subito! 💗

Bene, direi che è il momento di accendere il forno e preparare la torta. Ecco cosa ci serve.

INGREDIENTI (DOSE TORTIERA 20CM)

• 240G FARINA TIPO 2
• 50 G OLIO EVO.
• 200-240G BEVANDA VEGETALE SENZA ZUCCHERI A SCELTA (IO HO USATO MANDORLA)
• 3 MELE MEDIE (HO USATO GOLDEN)
• 1 LIMONE SCORZA E SUCCO – BIO
• UNA MANCIATA DI UVETTA
• 10G LIEVITO ISTANTANEO PER DOLCI CON CREMOR TARTARO OPPURE 1/2 CUCCHIAINO BICARBONATO
• SPEZIE (CANNELLA, MIX PAIN D’EPICES)
• PIZZICO DI SALE M.I.

PROCEDIMENTO

1. Scaldare il forno a 180°C e foderare la tortiera con carta da forno.
2. Preparare la frutta: mondare le mele, sbucciarle se non bio e almeno in parte, tagliarle a fettine sottili di 2mm, io ho usato una mandolina. Metterle in una ciotola con succo di metà limone (grattare prima la scorza e tenerla da parte).
3. Preparare l’impasto: in una ciotola setacciare la farina, unire il lievito e il sale.
4. In una caraffa unire gli ingredienti liquidi, la scorza del limone e le spezie, quindi con un frullatore ad immersione emulsionare.
5. Unire l’emulsione alla farina e mescolare con una frusta o spatola.
6. Unire le mele (ma tenere da parte un po’ di fettine da mettere alla fine sulla torta) e l’uvetta all’impasto, mescolare bene e versare l’impasto nella tortiera creando uno strato omogeneo.
7. Decorare la superficie con le fettine avanzate disposte a raggera.
8. Cuocere in forno caldo per 45min, fare la prova dello stecchino. Se necessario proseguire per altri 10min. Facoltativo laccare la torta spennellandola con mezzo cucchiaio di malto e acqua. Lasciare intiepidire su una gratella
9. A piacere puoi guarnire con farina di cocco (per dare l’effetto zucchero a velo).
10. Servita ancora tiepida è top. Conservare la torta a temperatura ambiente … perchè tanto sparirà subito!

Un’idea ottima anche per la prima colazione o per un tè pomeridiano con le amiche!

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