Dessert · Ricette Vegan

Un, Due, Tre … Stella – Biscotti del Buongiorno con Farro, Riso ed Earl Grey


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Così però non vale! … Non ce l’aspettavamo proprio che dopo quasi tre mesi di falsi allarmi, siccità e temperature (come direbbe il meteo) al di sopra delle medie stagionali degli ultimi 150 anni, l’inverno avesse deciso di fare capolino, con freddo, tempo uggioso, drastici cali di temperatura e pioggia a catinelle! … Ma proprio ora che siamo alle porte della primavera? Proprio ora che stavamo già gustando l’allungarsi delle giornate? 😦 … Quindi non c’è dubbio, urge rimedio! … per così dire … non tanto curativo … ma consolatorio 🙂 …
E cosa c’è di meglio di gustosi biscotti per la prima colazione? Il mondo appare subito decisamente meno grigio e buio! 🙂

La ricetta di questi biscotti è molto semplice e come sempre senza uova, burro, latte, zucchero. Ho voluto dare una nota originale aromatizzando la frolla con un po’ di cardamomo in polvere (non esagerate perché ha un aroma molto intenso). Questa frolla è ideale non solo per biscotti ma anche per crostate.

Ingredienti (per circa 12-14 biscotti):
1/2T Farina0
1/2T Farina2
1/2T Farina integrale di farro
1/2T Farina integrale di riso
1/2T scarsa di olio di girasole deodorato
1/2T scarsa malto di riso
1c cardamomo in polvere
1/4T tè earl gray (potete aggiunger altro tipo di tè, acqua, atte vegetale)
2/3c bicarbonato di sodio

T= Tazza
c= Cucchiaino

Come si procede:
In una terrina setacciare e miscelare le farine, il cardamomo ed il bicarbonato. In un bicchiere graduato emulsionare l’olio con il malto, quindi aggiungerli agli ingredienti secchi ed impastare. Aggiungere poco alla volta il tè ma solo nella quantità necessaria per ottenere un impasto morbido e un po’ appiccicoso. Avvolgere la frolla nella pellicola e fare riposare circa 30min in frigo. Nel frattempo scaldare il forno a 180°C.

Stendere la pasta, tra due fogli di carta forno, dello spessore di circa 3-4mm quindi tagliare i biscotti della forma preferita e con una formina più piccola ritagliare la parte centrale in metà dei biscotti. Sovrapporre un biscotto col buco su uno intero e farcire con un pochino di confettura di gusto a piacere, io ho usato una confettura, con solo zuccheri della frutta, alla fragola. Traferire su una placca da forno rivestita di carta oleata e cuocere per 7-8min. Il profumo del cardamomo invaderà tutta la cucina! 🙂 Lasciare raffreddare.

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Nel frattempo preparare un bel tè caldo, apparecchiare un vassoio con tazze e biscotti! … e Buona giornata! 🙂

2016-03-05 09.03.06

Piatto: dessert
Tempo: 60min
Difficoltà: semplice

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