Ricetta di Camilla – Ho ideato questa ricetta perché volevo trovare un modo creativo di mangiare il tempeh. Io non sono infatti un
amante di questo ingrediente al naturale, ma ho scoperto che è buonissimo se usato all’interno di ricette più
elaborate. Queste zucchine infatti sono piaciute anche a dei miei parenti assolutamente non vegetariani, che
non avevano mai assaggiato questo ingrediente! In questa ricetta in particolare il tempeh è un ottimo sostituto
della carne, e aiuta sicuramente a rendere questo piatto più leggero.
INGREDIENTI [DOSE 3-4 persone; TEMPO DI PREPARAZIONE 60MIN (compresa la cottura)]
- 5 ZUCCHINE MEDIE
- 1 PANETTO DI TEMPEH (200G)
- 3 CUCCHIAI DI CORNFLAKES/ PANGRATTATO
- 1 CUCCHIAIO DI FARINA DI RISO INTEGRALE O AMIDO DI MAIS
- 2 CUCCHIAI DI TAMARI (SALSA DI SOIA)
- 2 CUCCHIAINI DI ROSMARINO TRITATO
- 10-12 OLIVE
- 1 CUCCHIAINO LIEVITO ALIMENTARE
- OLIO EVO
- SALE M.I. Q.B.
- SEMI DI SESAMO
PROCEDIMENTO
- Tagliare il tempeh a quadratini e marinare con tamari, un filo d’olio e rosmarino tritato.
- Nel mentre dividere in due le zucchine longitudinalmente e scavarle a barchetta con lo scavino (le estremità
corte devono rimanere chiuse!). Per aiutarsi a scavarle si possono effettuare dei tagli longitudinali e verticali. - Disporre le zucchine scavate sulla teglia e spolverare con un pizzico di sale e un filo d’olio. Lasciare da parte la polpa delle zucchine e condirla con un pizzico di sale.
- Preparare il ripieno: frullare il tempeh con la sua marinatura, la polpa delle zucchine, le olive e un pizzico di
sale. Aggiungere il pangrattato/cornflakes tritati, l’amido di mais e mescolare - Riempire le zucchine. Spolverare con semi di sesamo, un filo d’olio.
- Cuocere in forno statico 25 min 200 gradi.
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Maura Bozzali 