Ricetta di Camilla – Questo condimento è nato la scorsa estate ad agosto, quando dovevo prepararmi una pasta fredda da portare al mare e volevo trovare una nuova idea per condirla. Visto che in quel periodo ero veramente ghiotta di tahina, ho deciso di provare ad usarla per condire la pasta. Una mia amica mi aveva infatti appena detto che aggiungendo dell’acqua a questo ingrediente si trasformava una sorta di mousse. Ho deciso di aggiungere anche delle verdure, qui la vedete con il radicchio, ci stanno bene anche zucchine, cavolo o spinaci, i miei preferiti! Infine per dare freschezza, ho arricchito la salsa con un po’ di scorza e succo di limone. Insomma, forse non molto adatto da portare al mare, ma delizioso da mangiare al fresco al ritorno dalla spiaggia!
In particolare poi io e mio fratello abbiamo utilizzato questo condimento per la pasta di legumi, che non
sapevamo bene con cosa condire.
[L’appunto della nutrizionista: idea nutriente, ricca di fibre, grassi buoni, proteine e una discreta quota di carboidrati complessi. Un’ottimo piatto da abbinare a verdure crude o marinate].
SALSA TAHINA AL LIMONE
INGREDIENTI [DOSE 1 persona; TEMPO DI PREPARAZIONE 5MIN (escluso cottura pasta)]
- 2 CUCCHIAI DI TAHINA
- ACQUA QB (CIRCA 4 CUCCHIAI)
- UN PIZZICO DI SALE M.I.
- SPRUZZATINA DI SUCCO DI LIMONE (E SCORZA PER IMPIATTARE)
- 1 CUCCHIAIO OLIO EVO (facoltativo)
PROCEDIMENTO
- Aggiungere piano piano l’acqua alla tahina (verrà prima grumosa e densa, poi cremosa e liscia)
A questo punto unire sale, olio e limone e mescolare. - Cuocere la pasta preferita, condirla con la salsa di tahina e la verdura scelta. Infine, decorare con scorza di limone
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Maura Bozzali 